- Dosi per 4 persone
Procedimento
Come fare i saltimbocca di pesce
Pulite bene i filetti e tamponateli con carta da cucina.
Fate dorare l’aglio e qualche foglia di salvia (conservatene 4 da parte) in un’ampia padella antiaderente con il burro e l’olio.
Mettete i filetti in padella dal lato della pelle, fatela dorare a fiamma vivace, quindi sollevate i filetti, spellateli e infarinateli.
Appoggiate il prosciutto sui filetti, rimettete in padella, sfumate col vino, aggiungete la salvia e portate a cottura.
I saltimbocca di pesce sono pronti, non vi resta che servirli.
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