Innanzitutto montate le uova con lo zucchero e il sale, quindi aggiungete l’olio a filo.
Setacciate insieme farina, lievito e bicarbonato e incorporateli al composto insieme con zenzero e cannella: se il risultato vi sembra troppo denso (può variare a seconda della farina che si usa), aggiungete qualche cucchiaio di latte.
Tritate grossolanamente le noci; mondate le pere e tagliatele a cubetti.
Incorporate noci e pere all’impasto, trasferitelo nello stampo rivestito di carta forno e cuocete per 45-50 minuti a 170°C, in forno ventilato già caldo.
Il pan di pere è pronto, lasciatelo almeno intiepidire prima di servirlo.
