- Dosi per 4-6 persone
Procedimento
Come fare carciofi e piselli
Innanzitutto mondate i carciofi eliminando punte, gambi, foglie esterne e barba interna (qui la guida per farlo al meglio).
Lavate i carciofi puliti, tagliateli in 4 spicchi e lasciateli riposare in acqua leggermente acidulata con succo di limone, perché non anneriscano.
Tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire con olio abbondante in una casseruola, quindi unite i carciofi scolati e lasciateli insaporire, poi sfumate con il vino.
Una volta evaporato il vino lasciate cuocere ancora per qualche altro minuto prima di aggiungere i piselli.
Unite il brodo e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere con coperchio per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo poca acqua calda se serve.
A fine cottura aggiustate di sale e pepe, fate restringere il fondo di cottura se necessario e aggiungete il prezzemolo.
I vostri carciofi e piselli sono pronti, serviteli caldi o tiepidi.
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