Procedimento
Come fare i moscardini con piselli
Sciacquate i moscardini sotto acqua corrente.
Fate dorare l’aglio in una casseruola ampia con olio abbondante e il peperoncino tritato, poi aggiungete i moscardini ben scolati, fateli insaporire brevemente a fiaamma alta e sfumate con il vino.
Una volta evaporato il vino condite con sale e pepe, mettete la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 75 minuti (passata la prima ora controllate che non si siano asciugati troppo).
Infine eliminate l’aglio, aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 10 minuti senza coperchio, emscolando ogni tanto.
I moscardini con piselli sono pronti, non vi resta che servirli
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