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Risotto ai quattro formaggi

Il risotto ai quattro formaggi è un primo piatto facile da fare, ricco, cremoso e filante. Dopo la pasta, la torta salata e perfino i muffin, ho pensato di provare la versione 4 formaggi del risotto: a questo punto mi manca solo la pizza, che immagino sarà il prossimo passo 😉 Io ho usato asiago, gorgonzola, provolone e parmigiano, ma potete ovviamente sostituirli con i formaggi che preferite. C’è chi considera anche la panna nella conta e usa quindi solo 3 formaggi veri e propri, io avendone messa davvero poca ho preferito non contarla (se preferite, potete sostituirla con il latte, nella stessa quantità). Insomma, vi lascio a questa fantastica ricetta super saporita e ci leggiamo più tardi 😉

Procedimento per preparare il risotto ai quattro formaggi

Mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in una casseruola dal fondo spesso con il burro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino, quindi iniziate la cottura aggiungendo il brodo poco per volta.

Nel frattempo tagliate tutti i formaggi a tocchetti, metteteli in un pentolino con la panna e fateli sciogliere a fiamma medio-bassa fino ad ottenere una fonduta.

Una volta cotto il riso, mantecate con la crema di formaggi, quindi aggiustate di sale e pepe.

Il risotto ai quattro formaggi è pronto, non vi resta che servirlo.

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