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Pizza con fiori di zucca

La pizza con fiori di zucca ricorda un po’ il mio tortino con fiori di zucca, e in effetti la differenza sostanziale sta nell’impasto, che non è una pastella ma bensì un vero e proprio impasto per pizze. In realtà si tratta infatti di una pizza piuttosto in voga nel periodo estivo anche nelle pizzerie, almeno qui da noi. A me piace molto, voi l’avete mai provata?

Procedimento per preparare la pizza con fiori di zucca

Innanzitutto preparate l’impasto per la pizza: sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua, versatelo al centro della farina (in una ciotola) e lavorate fino a incorporarla, quindi incorporate sale e olio e lavorate fino a far incordare l’impasto.

Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 6-8 ore o fino al raddoppio.

Riprendete il panetto, sgonfiatelo e dividetelo a metà, quindi lasciate riposare in frigo per 8-12 ore, in un contenitore chiuso da pellicola.
Riprendete nuovamente i panetti e stendeteli con le mani, cercando di partire dal centro e allargandovi man mano verso il bordo, lasciandolo il bordo gonfio, in modo che si crei un bel cornicione.

Lavate e mondate i fiori, eliminando pistilli e steli.
Tagliate la mozzarella a tocchetti.

Disponete le basi su una teglia e aggiungete il condimento: mozzarella, fiori, alici, poco sale e olio.
Cuocete per 10-15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 250°C.

La pizza con fiori di zucca è pronta, non vi resta che gustarvela.

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