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Insalata di carote

L’insalata di carote è un piatto fresco e leggero che si presta bene per accompagnare sia piatti a base di carne che di pesce. Potete prepararla in anticipo e lasciarla in frigo, in modo che abbia il tempo di insaporirsi ancora di più e da avere un contorno pronto anche quando tornate a casa all’ultimo: il vantaggio è che si conserva bene anche per un paio di giorni 😉

 

Procedimento per preparare l’insalata di carote

Mondate le carote, lavatele bene e tagliatele a listarelle.
In alternativa potete grattugiarle con una grattugia a fori larghi, se preferite.

A questo punto non vi resta che condirla: preparate un’emulsione con olio, aceto, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo e mescolatela alle carote.
Volendo potete aggiungere anche dell’aglio tritato finemente (se vi piace l’aglio crudo e non avete problemi a digerirlo).

Tutto qua: l’insalata di carote è pronta.

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