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CROSTATA FINTA PASTIERA RICOTTA E CIOCCOLATO dolce ripieno | Cucinare è come amare

CROSTATA FINTA PASTIERA RICOTTA E CIOCCOLATO DOLCE RIPIENO è la ricetta di un dolce con base pasta frolla e con un ripieno golosissimo di ricotta lavorata a crema.

La crostata di ricotta realizzata con l’impasto perfetto è una variante semplificata della classica pastiera, senza grano e ripiena solo di ricotta fresca.

Se siete alla ricerca di un dolce frollo semplice e buonissino, vi consiglio la mia crostata con crema ricotta realizzata con un impasto colllaudato e perfetto.

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CROSTATA FINTA PASTIERA RICOTTA E CIOCCOLATO DOLCE RIPIENO

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

300g di farina 00

70g di zucchero a velo

4g di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

140g di burro a pezzi

2 tuorli d’uovo

PER IL RIPIENO:

400g di ricotta fresca

90g di zucchero

2 cucchiaini di succo di limone

1g di cannella in polvere (facoltativo)

estratto vaniglia (o vanillina)

1 uovo intero

80g di gocce di cioccolato

Per la realizzazione di questa crostata con ripieno di ricotta realizzata con l’impasto perfetto cominciamo col preparare la pasta frolla.

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero a velo e il lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.

Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere la scorza del limone, i tuorli e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla.

Avvolgere la pasta frolla ottenuta con della carta pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno, lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, la cannella, il succo del limone e la vaniglia.

Infine aggiungere l’uovo intero e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema di ricotta liscia, omogenea e senza grumi e aggiungere le gocce di cioccolato.

Stendere circa 3/4 della frolla e foderare una tortiera del dm di 24-25cm imburrata ed infarinata e versare il ripieno.

Con la restante pasta frolla, ricavare le classiche strisce, decorare il dolce e cuocere nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Una volta sfornata e lasciata intiepidire, posizionate la crostata su un piatto da portata e spolverizzatela di zucchero a velo.

A questo punto la vostra golosa e friabile crostata impasto perfetto con ricotta sarà pronta per essere gustata.

Per questa ricetta al ripieno potete aggiungere cucchiaiate di nutella o marmellata al posto delle gocce di cioccolato fondente.

BUON APPETITO!!

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